株式会社 中華・高橋

日本の中華をもっと楽しもう!

株式会社 中華・高橋

わかば食堂は、中国料理店に勤める若手料理人を育成するプロジェクトです。

 

担当する料理人は、店の看板を背負い、レシピ考案、原価計算から当日の調理までを実施。1日料理長としての業務を経験するとともに、お客様からフィードバックを得て、自らの成長に繋げます。

 

 

わかば食堂のコンセプト

 

 

 

わかば食堂が提供するもの

 

わかば食堂では、いつもは厨房の奥で仕事をしている若手料理人に、お客様の前で鍋をふり、お金をいただいて、自ら料理を提供するチャンスを提供しています。

普段はできない一連の業務を経験する中で、料理人は今の自分にできること、できないことを知ります。また、オープンキッチンで調理をすることで、お客様のダイレクトな反応を感じることも刺激になります。

結果的に、お客様から「おいしかったです!」という言葉をいただけることは、料理人として最高にうれしい言葉ではないでしょうか。その喜びの先に、料理人として目指すべきゴールが見えると考えています。

 

 

 

 

中国料理を通じた地域交流

 

当社営業センターがある清澄白河は、近年住宅地としての開発が進んでいます。わかば食堂を通じて、地域の方に特別な中国料理を食べていただく機会を提供することは、地域交流にも繋がっています。

当社の仕事を理解していただき、地域の方とともに、中国料理を通じて豊かな経験をすること。それがわかば食堂のもうひとつの目的です。(2014年~2018年1月末時点で163回開催)

 

 

一日料理長へのお申し込み

 

わかば食堂の一日料理長への応募は随時行っております。ページ下部の「わかば食堂 一日料理長に申し込みをする」から必要情報をご記入ください。条件は以下の通りです。当社との取引の有無は問いません。

対象者 中国料理店に勤務する35歳以下の料理人
開催日 毎週水曜日 ※年末年始、祝日を除く
場所 中華・高橋 東京営業センター前「C’s Kitchen」3F

 

わかば食堂 一日料理長に申し込みをする
お急ぎの方はお電話にてご連絡ください。 TEL:03-3820-0030